흑마늘 효능, 부작용, 압력밥솥으로 흑마늘 만들기 방법
오늘은 흑마늘 효능 및 부작용
압력밥솥으로 흑마늘 만들기 방법에 대해 알아볼께요.
세계적으로 가장 인기가 많고 가장 많이 사용되는 향신료 중 하나가 바로 마늘이죠. 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움을 가지고 있다고 해서 일해백리(一害百利) 라 불리는 마늘은 미국 타임지가 선정한 세계 10대 건강 장수 식품 중 하나인데요. 마늘은 생으로 섭취해도 좋지만 노릇하게 굽거나 발효시킨 흑마늘로 섭취하면 그 효능이 배가 된다고 해요.
특히 마늘을 숙성시킨 발효 흑마늘은 마늘이 흑마늘로 변해가는 과정에서 원래없던 항암 및 항산화 성분들이 생성되고 기존에 있던 성분들이 훨씬 강화되기 때문이라고 하는데요. 생마늘을 숙성시켜 마늘 특유의 향과 맛을 제거하고 몸에 좋은 성분을 향상시킨 흑마늘 효능에는 어떤 효능이 있을까요?
흑마늘 효능 하나. 혈관질환을 예방하죠.
혈액 속에 콜레스테롤과 중성지방이 증가하게 되면 혈전이 혈관 벽에 붙어 혈관이 좁아지고 신축성이 떨어지면서 각종 혈관질환이 발생하게 되는데 마늘은 고혈압, 동맥경화, 협심증, 심근경색, 뇌졸증, 뇌출혈 등과 같은 혈관질환을 예방하는데 도움이 되며 마늘에 함유된 아조엔과 피라진 성분이 혈소판 응집현상을 막아 주고,억제하여 혈류를 개선시켜줌으로써 혈관질환을 예방해 주고 또한 마늘 속 칼륨은 혈중 과다 나트륨을 제거해 혈압을 정상으로 만들어 준다고 해요.
둘. 항암작용을 하죠.
마늘에는 알리신뿐 아니라 활성산소를 제거하는 유황화합물질이 다양하게 들어 있으며 또한 간암과 대장암을 억제하는 메틸시스테인 뿐만 아니라 암을 예방하는 것으로 알려진 무기질인 셀레늄 또한 풍부한데 마늘은 현재까지 알려진 40여종의 항암식품들 중 최정상에 있으며 알리신이 생성하는 셀펜산이라는 물질은 지금까지 알려진 항산화 물질 중 활성산소 제거 속도가 가장 빠른 물질이라고 해요.
셋. 강정 및 강장작용을 하죠.
마늘의 생리활성 물질인 스코르디닌 성분이 혈액순환과 신진대사를 원활하게 해주고 아연 함유량이 많아 남성호르몬 분비를 증가시키므로 정력증강에 효과가 있다고 해요.
넷. 당뇨를 예방하죠.
당뇨는 서구화된 식습관이 생활화된 요즘 특히 문제가 되는 질병으로 당뇨는 유전이나 식습관, 췌장에서 분비되는 호르몬인 인슐린 부족으로 발병하는데 이때 마늘을 섭취하게 되면 에너지 대사를 촉진하는 비타민B1과 마늘 알리신이 결합해 알리치아민으로 전환돼 비타민B1보다 강력한 당질대사를 촉진하며 더불어 알리신은 비타민B6과 결합해 췌장의 세포를 활성화시키므로 인슐린 분비를 촉진시켜 준다고 해요.
흑마늘 효능 다섯. 피로회복과 노화방지에 도움이 되죠.
마늘 성분 중 알리신은 체내에서 비타민B1과 결합해 알리티아민이라는 활성비타민으로 변하는데 이는 비타민B1의 흡수를 10~20배 정도 높여 주어 피로회복에 도움을 주고 각기병을 예방하고 체내에서 과산화지방의 생성을 방지해 노화를 막아 준다고 해요.
여섯. 강력한 살균 및 항균작용을 하죠.
특유의 냄새가 있어 호불호가 갈리는 마늘의 자극성 냄새는 알리신이라고 하는 성분때문에 발생하는데 알리신은 바이러스나 곰팡이, 대장균, 포도상구균 등에 대한 살균효과가 뛰어나 생마늘은 페니실린이나 테라마이신보다 살균력이 강하며 또한 식중독균을 죽이고 위궤양을 유발하는 헬리코박터파이로리균까지 죽이는 효과가 있다고 해요.
일곱. 다이어트에 도움이 되죠.
마늘은 몸을 따뜻하게하고 위장운동을 활발하게 도와주어 이로 인해 피부미용의 큰 장애물인 변비를 해결해주고 세포의 신진대사와 말초혈관을 확장하여 혈액순환을 촉진하므로 피부미용에 아주 좋은 효과가 있으며 또한 마늘에 함유된 미네랄이 체내의 노폐물 대사를 촉진시켜 체지방을 빠지게 하고 피부를 맑게 만들어 준다고 해요.
여덟. 변비를 예방하죠.
마늘의 알리신이 위와 장의 점막을 자극하고 소화효소의 분비를 촉진해 소화능력을 향상시키고 대장의 연동운동 촉진으로 변비를 예방해 주기 때문에 변비로 고생하고 있다면 꼭 섭취해야 하는 마늘이라고 해요.
아홉. 해독작용과 알레르기 억제 작용을 하죠.
마늘에 함유된 시스테인과 메티오닌 성분의 해독작용으로 간장기능을 강화시켜주고 알리인, 알리신 등의 성분이 수은 등 중금속을 배출하고 세균을 제거해 주며 또한 아토피성 피부염의 알레르기 반응을 소멸시켜 준다고 해요.
흑마늘 효능 열. 신경안정 및 진정효과를 주죠.
마늘의 알리신과 비타민B1이 신경세포의 흥분을 진정시키고 안정시켜주는데 혈액순환 및 체온상승작용을 해 스트레스해소 및 불면증을 없애 준다고 해요.
흑마늘 먹는법시 주의할 점은 감기약이나 홍삼, 은행나무 추출액을 같이 먹으면 안되는데 이것들은 혈행을 개선해 주는 성분이 있어 출혈이 나타날 수 있으므로 주의를 해야 하며 그리고 당뇨망막증이나 황반변성이 있는 환자분들도 흑마늘 섭취시 주의를 해야 흑마늘 부작용을 피할 수 있는데 만약 의심되는 문제가 있으면 반드시 전문의와 상담을 받고 난 다음 복용하는 것이 좋다고 해요.
마늘은 간에서 일부 약물이 분해되는 양을 변화시켜 혈액 중 약물의 농도가 달라지게 하는데 약물의 농도가 높아지면 약물의 부작용 위험이 커지고, 반대로 낮아지면 약효가 떨어지게 된다고 해요. 또한 마늘은 혈액이 응고되는 것을 막는 작용을 하기 때문에 혈액 응고를 막는 약물의 기능을 더욱 상승시켜 출혈의 위험을 높일 수도 있어 섭취에 주의가 요구된다고 해요. 모든 약이 마늘에 의해 영향을 받는 것은 아니지만 마늘에 의해 간에서 분해되는 양이 변하는 약물이나 혈전용해제, 항응고제로 작용하는 약물은 마늘과 함께 먹지 말아야 한다고 해요.
좋은 흑마늘 고르는 요령은?
마늘을 이용한 것이기 때문에 무엇보다우선 흑마늘의 원료인 마늘의 상태가 좋아야 하는데 원재료의 상태를 확인할 수 없다면 마늘의 원산지 증명서가 있는지를 살펴보는 것도 한 가지 방법 중의 하나이며 또한 만들어진 흑마늘은 속껍질과 겉껍질이 모두 알맹이에 잘 붙어있고 그 짜임이 오밀조밀 모여 있는 것이 좋다고 해요.
흑마늘 집에서 만들 수 있을까?
흑마늘 만들기는 어렵지(?) 않다고 하는데요. 우선 통마늘의 껍질과 뿌리를 다듬어 전기밥솥에 차곡차곡 넣고 보온으로 보름간 두고요. 보름 후 마늘을 꺼내 실온에서 채반에 널어 열흘간 건조시키면 완성된다고 해요. 이렇게 만들어진 흑마늘 먹는 법은 하루에 성인은 3~4쪽, 어린이는 1~2쪽씩 식후에 섭취하는 것이 좋다고 해요.
이미지 출처 : 농림축산식품부
통마늘의 껍질과 뿌리를 다듬어
전기밥솥에 차곡차곡 넣은 다음
밥솥의 뚜껑을 덮고
14일 동안 보온으로 유지시켜주세요.
11일째에서 14일째까지
10분 정도 뚜껑을 열고
위아래로 흔들어서 습기는 날려줍니다.
흑마늘은 생마늘에 비해 매운맛과 자극이 없고
단맛과 새콤한 맛이 강하죠
하루 3~5알 정도 섭취하면 좋다고 해요.
이상은 흑마늘 효능 및 부작용 그리고 압력밥솥으로 흑마늘 만들기 방법에 대해 알아보았는데요. 우리 식단에서 뗄레야 뗄수 없는 건강음식 마늘로 늘 건강과 활력이 넘치는 시간 되셨으면 좋겠어요.